Le Domaine Gardiés, avec sa cuvée Clos des Vignes 2020 en blanc, nous propose ici un vin sec issu des plus beaux terroirs du Roussillon, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’assemblages typiques de la région comme le Grenache blanc, le Maccabeu, parfois complétés par du Roussanne ou du Marsanne, mettant à l’honneur des cépages capables de donner de la fraîcheur et de la complexité. Le millésime 2020 se distingue généralement par une belle expression aromatique, oscillant entre des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche minérale subtile, conséquence d’un élevage maîtrisé, parfois partiellement en fûts pour donner du volume sans masquer la pureté du fruit.
Le Roussillon s’étend entre mer et montagnes, bénéficiant d’un ensoleillement généreux, de vents assainissants et de sols variés, allant des schistes aux argiles rouges, avec des traces de galets roulés. Cette diversité géologique confère aux vins une grande richesse aromatique et une belle structure. L’histoire viticole du Roussillon est chargée de traditions, où les vins secs ont été relancés et magnifiés par une nouvelle génération de vignerons, à l’image de Jean Gardiés, qui place le respect du terroir au cœur de sa démarche en cultivant souvent les parcelles en agriculture biologique.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée Clos des Vignes blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés typiques de la Méditerranée, un filet de loup au fenouil ou une bouillabaisse allégée. Elle saura aussi sublimer des viandes blanches comme un suprême de volaille aux herbes, un plat de calamars farcis ou des fromages à pâte pressée, mais pas trop puissants, comme une tomme de brebis des Pyrénées. Les spécialités régionales telles qu’une escalivada de légumes ou des crustacés cuisinés à l’ail trouveront aussi un bel écho.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rafraîchi entre 10 et 12°C, dans un verre évasé qui laissera s’épanouir sa gamme aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service, surtout si la bouteille est jeune, afin que le bouquet se révèle pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais il possèdera encore une belle évolution sur deux à trois ans, gagnant en complexité.
