Le Mas de l’Auris 2012, Côtes-du-Roussillon rouge, s’inscrit dans la tradition des vins méridionaux du Roussillon. Ce domaine propose généralement des vins issus d’assemblages typiques de la région, qui peuvent inclure grenache, syrah, carignan ou mourvèdre, offrant une belle richesse aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques modérées, apporte souvent une belle concentration de fruit tout en conservant une agréable fraîcheur. La vinification traditionnelle peut privilégier des extractions douces pour préserver le fruité tout en permettant au vin de développer des tanins soyeux et des notes épicées après quelques années de garde.
Le Roussillon est une région viticole au caractère affirmé, baignée de soleil et protégée par les montagnes des Corbières et des Pyrénées. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires ou de marno-schistes, apportent une complexité supplémentaire aux vins. Historiquement, le vignoble du Roussillon a longtemps été réputé pour ses vins doux naturels, mais les cuvées rouges, notamment en appellation Côtes-du-Roussillon, séduisent de plus en plus par leur générosité, leur intensité et leur capacité à exprimer le caractère du terroir.
Pour accompagner ce vin rouge du Mas de l’Auris, privilégiez des plats chaleureux et typiques du sud, comme une daube de bœuf, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des grillades légèrement épicées. Les spécialités catalanes telles qu’une cargolade (escargots grillés) ou un cassoulet seraient également de formidables compagnons. Pour un accord plus audacieux, tentez des fromages affinés à pâte dure.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse s’oxygéner et révéler toute sa palette aromatique. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa richesse.
