Avis Viniou
Le Clos des Fées 2021 en Côtes-du-Roussillon Villages AOC se présente comme une cuvée emblématique du Roussillon, offrant une expression dense et sincère du terroir du sud de la France. Ce vin rouge sec est principalement composé des cépages grenache, syrah, carignan et mourvèdre, emblématiques de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, favorise une belle fraîcheur, une couleur profonde, des tanins soyeux et une aromatique riche de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de notes minérales. La vinification au Clos des Fées privilégie la précision et l’extraction maîtrisée, avec une agriculture attentive dans les parcelles caillouteuses, et un élevage subtilement dosé en fûts afin d’allier complexité et élégance.
Le Roussillon, aux paysages tourmentés de schistes, calcaires et argiles, est influencé par un climat méditerranéen sec, chaud et ventilé. Cette région, forte d’une histoire viticole ancienne, bénéficie d’une grande diversité de sols, favorisant la profondeur d’expression des vins et leur capacité à vieillir. Le Mistral et la Tramontane assèchent naturellement le vignoble, réduisant les risques de maladie et concentrant la maturité du raisin. C’est un terroir historique, autrefois terre de vins doux naturels, qui affirme aujourd’hui une identité forte dans les cuvées rouges de caractère.
Pour harmoniser ce vin, je recommande des plats méditerranéens et de solides viandes grillées. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf aux olives ou encore un canard aux figues relèveront la structure et la richesse du Clos des Fées. Les légumes farcis, la ratatouille, ou les fromages affinés de brebis typiques du Roussillon, comme la tomme catalane, offriront également de très beaux accords locaux.
Je vous conseille de décanter le vin une heure avant dégustation pour ouvrir ses arômes et d’apprécier ce Clos des Fées 2021 autour de 16-18°C, afin de révéler toute sa complexité et sa générosité.
