Avis Viniou
Le Clos des Fées 2013, en appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, est un vin rouge issu des terroirs ensoleillés du Roussillon, au sud de la France. Ce cru signé par le talentueux Hervé Bizeul est composé principalement de Syrah, Grenache, Carignan, et Mourvèdre, cépages emblématiques de la région, sélectionnés sur de vieilles vignes aux faibles rendements. Le millésime 2013 présente l’élégance d’un hiver froid suivi d’un été chaud et sec, parfait pour obtenir une maturité phénolique optimale. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, associe extraction douce et élevage en fûts pour préserver complexité aromatique et soyeux de la structure tannique. On trouve, au nez comme en bouche, des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et une touche minérale qui signe le terroir schisteux et argilo-calcaire typique de la vallée de l’Agly.
Le Roussillon se distingue par ses paysages de montagne et de vallées, ses sols pauvres et caillouteux, et un climat méditerranéen marqué : étés chauds, fort ensoleillement, faible pluviosité et influence des vents. Ces conditions extrêmes forcent la vigne à puiser profondément, produisant des raisins concentrés. Historiquement, la région fut longtemps réputée pour ses vins doux naturels, mais connaît un essor qualitatif pour ses rouges secs, portés notamment par des domaines comme Le Clos des Fées qui travaillent la vigne avec passion et précision.
Ce vin généreux et complexe appelle une cuisine de caractère. Il sublime les viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, les côtes de bœuf maturées ou encore un civet de lapin. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet catalan, un magret de canard rôti au miel et épices ou une gardiane de taureau seront aussi de parfaits compagnons. Pour les fromages, préférez des pâtes dures affinées ou un vieux brebis.
Pour en apprécier toute la richesse, ouvrez la bouteille au moins une heure avant service afin de l’aérer. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant aux arômes de s’épanouir et aux tanins de se fondre subtilement en bouche.
