Vins Banyuls Terres des Templiers - La Serra - 2011

La Cuvée La Serra 2011 du domaine Terres des Templiers, en appellation Banyuls Grand Cru, est un vin rouge sec rare, élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, auquel peuvent s’ajouter de petites quantités de mourvèdre ou de syrah selon les traditions locales. Le millésime 2011 bénéficie d’un bel équilibre climatique, permettant une maturation optimale des raisins sur les pentes abruptes de schistes, caractéristiques du terroir de Banyuls. Ce vin profite d’une vinification soignée, avec une macération prolongée et souvent un élevage partiel ou total en barriques pour gagner en complexité. Sur le plan visuel, la robe est profonde, entre rubis et grenat. La bouche s’exprime sur des notes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de figue, accompagnées de nuances de cacao, d’épices douces et de garrigue.

La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par la tramontane. Les sols schisteux du massif des Albères offrent un drainage exceptionnel et forcent la vigne à aller puiser loin ses ressources. L’histoire du vignoble de Banyuls remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du Moyen-Âge et du développement du mutage que la notoriété des vins doux naturels, puis secs, s’est établie jusqu’à décrocher le statut de Grand Cru pour les meilleurs domaines.

Avec son profil puissant et élégant, ce Banyuls sec s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens : un gigot d’agneau rôti aux herbes, du canard aux cerises ou des tajines d’agneau aux fruits secs mettront en avant ses arômes généreux. Pour un accord local, les anchois de Collioure ou une daube catalane sauront sublimer sa structure et sa salinité discrète.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il sera également intéressant de le garder quelques années si vous souhaitez en exprimer toute la profondeur et la complexité.