Avis Viniou
Le Banyuls "Cuvée la Serra" 2007 du Château Terres des Templiers est un vin rouge de caractère, issu de la région du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls AOC. Ce vin sec et puissant est élaboré principalement à partir de cépages tels que le Grenache noir, qui est typique de cette région. Le millésime 2007 a bénéficié d'une année particulièrement favorable, avec un climat ensoleillé accentuant la richesse et la concentration des arômes. Le terroir du Banyuls, composé de terrasses schisteuses typiques des alentours de la côte Vermeille, contribue à donner au vin sa minéralité et sa profondeur. La vinification implique souvent un vieillissement en milieu oxydatif, permettant de développer des arômes complexes et une belle structure.
Le Roussillon est une région viticole située au sud de la France, proche de la frontière espagnole, bien connue pour son climat méditerranéen chaud et sec, influencé par la Tramontane, un vent fort et sec. Les sols de schistes, bien drainés, sont idéaux pour la culture du Grenache, donnent aux vins une belle intensité et une grande capacité de vieillissement. Banyuls, avec sa riche histoire viticole, est réputé pour ses vins doux naturels, mais le "Cuvée la Serra" offre une version plus sèche, révélant le savoir-faire du domaine.
Pour accorder le Banyuls "Cuvée la Serra" 2007, pensez à des plats riches comme un magret de canard aux figues, une côte de bœuf grillée, ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Il accompagne également très bien des spécialités locales comme l'agneau de lait des Pyrénées braisé.
Ce vin se déguste de préférence à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et l'équilibre. Il est conseillé de le décanter avant de servir afin de permettre une libération optimale de ses arômes.
