Avis Viniou
Le Banyuls Cuvée Rimage du Château L'Étoile est un vin rouge riche et expressif, emblématique de la région du Roussillon. Ce vin doux naturel, bien que non millésimé, est souvent élaboré à partir du cépage Grenache, connu pour sa robustesse et sa capacité à donner des vins intenses. Le terme "Rimage" désigne une mise en bouteille précoce pour capturer les arômes fruités du vin. Le vinification suit le procédé typique des vins doux naturels, consistant en l’arrêt de la fermentation par mutage, conservant ainsi des sucres résiduels qui confèrent au vin sa sucrosité et sa texture veloutée.
La région viticole du Roussillon se situe dans le sud de la France, près de la frontière espagnole. Le climat y est méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et de vents marins qui apportent une fraîcheur bienvenue. Le sol est principalement composé de schistes, apportant aux vins une belle minéralité et une certaine complexité. Le Banyuls est ancré dans une riche histoire viticole, cette appellation remonte au XIIIe siècle, ce qui a permis un savoir-faire exceptionnel dans la production de ces vins uniques.
Ce vin se marie parfaitement avec des desserts chocolatés comme un fondant au chocolat ou une mousse au chocolat amer, son profil sucré et fruité s'accordant harmonieusement avec l'amertume du cacao. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un fromage bleu comme le Bleu d’Auvergne, où la douceur du vin équilibre le côté salé et piquant du fromage.
Pour apprécier pleinement ce Banyuls, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler l'intensité aromatique du vin tout en conservant sa structure et sa complexité en bouche. Il peut être dégusté jeune pour ses arômes de fruits frais mais peut aussi évoluer avec le temps, développant des notes plus complexes de fruits confits et d'épices.
