Avis Viniou
Le Banyuls 2007 Cuvée Rimage de L'Etoile est un vin rouge issu de la région viticole du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls AOC. Ce millésime 2007 se distingue par sa robe profonde et ses arômes caractéristiques de fruits noirs confits, de pruneaux et de cacao, enrichis de notes épicées et de fruits à noyaux. Le vignoble de Banyuls est connu pour ses terrasses escarpées, où les vignes sont plantées sur des sols schisteux qui contribuent à la complexité et à la richesse aromatique du vin. Cette région jouit d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation lente et complète des raisins.
Le Roussillon, dans le sud de la France, possède une histoire viticole riche, influencée par la proximité de la mer Méditerranée et des Pyrénées. La tradition des vins doux naturels, dont fait partie le Banyuls, remonte au XIIIe siècle. Ces vins sont produits par mutage, une technique qui consiste à ajouter de l'alcool pour stopper la fermentation, préservant ainsi les sucres naturels du raisin.
Pour accompagner ce Banyuls Cuvée Rimage, envisagez des accords savoureux avec des plats riches et sucrés-salés. Il s'accorde parfaitement avec du gibier en sauce, un magret de canard aux figues ou encore un fromage à pâte persillée. Pour les desserts, optez pour un fondant au chocolat noir ou une tarte aux fruits secs. C'est également un vin qui peut être savouré en solo, en fin de repas, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Banyuls à une température de 14-16°C. Cela permet d'exalter ses arômes délicats et de révéler la profondeur de sa texture en bouche.
