Avis Viniou
Le Banyuls Blanc 2023 du Domaine L’Étoile offre une interprétation originale de l’un des plus célèbres vins doux naturels du sud de la France, issu principalement de cépages à chair blanche tels que le grenache blanc, le grenache gris, parfois complétés de macabeu. Ce vin demi-sec séduit par sa robe lumineuse couleur or pâle, laissant présager une richesse aromatique portée sur la pêche de vigne, la poire, les agrumes confits et des notes florales qui s'enrichissent d’une pointe miellée. La vinification en mutage sur grains, typique des vins doux naturels du Roussillon, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en enveloppant le palais d’une douceur maîtrisée, contrebalancée par une trame acidulée au final salin.
Le vignoble de Banyuls, niché sur les contreforts escarpés des Pyrénées Orientales, profite d’un microclimat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux. Les vignes s’accrochent à des terrasses schisteuses qui drainent parfaitement l’eau et permettent aux raisins de concentrer sucre et arômes. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, doit sa renommée à ses vins fortifiés, élaborés selon le même procédé depuis le Moyen Âge. L’exigence des reliefs et la proximité de la mer confèrent aux vins blancs de Banyuls une subtilité et une vivacité que l’on retrouve dans cette cuvée 2023.
Pour de beaux accords mets-vins, privilégiez la finesse des alliances douces-salées : un foie gras mi-cuit au chutney de mangue, un filet de bar rôti aux agrumes, mais aussi des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert. Les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte amandine trouveront en ce Banyuls blanc un partenaire idéal. À l’apéritif, il dévoilera tout son éclat sur des toasts de chèvre frais au miel et aux noix, clin d’œil à la gastronomie catalane.
Pour savourer pleinement ce Banyuls demi-sec, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe révèlera sa palette aromatique, surtout si le vin est jeune. Dégustez-le dans un verre à vin blanc de belle taille pour apprécier toutes ses nuances.
