Avis Viniou
Le Banyuls blanc 2023 du Château L’Étoile est un vin doux naturel rare et précieux, issu du sud de la France. Bien que la composition des cépages ne soit pas précisée ici, les Banyuls blancs sont traditionnellement élaborés principalement à partir de grenache blanc et grenache gris, parfois complétés de macabeu ou de malvoisie. Les raisins, cultivés sur les coteaux schisteux plongeant vers la Méditerranée, profitent du soleil généreux du Roussillon et sont vendangés à maturation parfaite pour offrir une concentration optimale en sucre. La vinification particulière des vins doux naturels, par mutage (ajout d’alcool neutre dans le moût en cours de fermentation), permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en magnifiant l’expression aromatique, mêlant souvent les notes de fruits à chair blanche, de miel et d’agrumes confits, rehaussées d’une belle fraîcheur.
La région du Roussillon, ancrée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et venteux qui favorise une maturité idéale des raisins et limite naturellement les maladies de la vigne. Le terroir, composé principalement de schistes, confère aux vins une minéralité marquée, une grande complexité et un potentiel de garde appréciable, même pour un vin blanc doux. Banyuls, historiquement reconnu pour ses vins mutés et bénéficiant d'une AOC depuis 1936, incarne l’excellence et la tradition des vins doux naturels français, longtemps appréciés dans les grands restaurants du monde entier.
Pour accompagner ce Banyuls blanc, optez pour une cuisine raffinée et gourmande. Il s’accorde à merveille avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée, ou encore des desserts aux fruits blancs, comme une tarte aux poires ou une panna cotta au citron. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une crème catalane légèrement caramélisée ou des tourons locaux. Ce vin saura aussi sublimer une volaille rôtie aux abricots secs, proposant un délicieux jeu sucré-salé.
À la dégustation, servez ce Banyuls blanc entre 8 et 10°C pour préserver sa fraicheur tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique. Pensez à le carafer quelques minutes si vous souhaitez révéler davantage ses notes subtiles, et dégustez-le dans un verre à vin blanc pour une expérience optimale.
