Avis Viniou
Le Banyuls 2023 sec rouge est une expression singulière des vins doux naturels du Roussillon, mais dans sa version la plus rare et originale : le Banyuls sec. Issu principalement du cépage Grenache noir qui domine l’appellation, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés à pleine maturité sur des terrasses abruptes de schistes face à la Méditerranée. La vinification du Banyuls sec diffère du style traditionnel doux : ici, le mutage s’effectue tardivement, voire est parfois absent pour privilégier la fraîcheur et l’équilibre sec, tout en conservant une belle concentration aromatique. Le millésime 2023 est caractérisé par un climat plutôt solaire avec quelques épisodes de vent marin, favorisant des vins d’une belle structure, aux tanins veloutés et à la palette aromatique élégante sur les fruits rouges mûrs, la figue, la cerise noire et des notes subtiles d’épices et de garrigue.
Le Roussillon est une terre de contrastes, bercée par un climat méditerranéen chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par le souffle de la Tramontane. Ce terroir unique, fait de sols de schistes, de quartz et de marnes, confère aux vins du caractère, de la minéralité et une grande complexité aromatique. L’histoire du vignoble de Banyuls s’inscrit dans la tradition des vins de voile et de mutage apparus au XIIIe siècle, mais sa version sèche est une redécouverte moderne qui met à l’honneur la pureté du fruit sans excès de sucrosité.
Du fait de son profil sec et structuré, le Banyuls rouge sec 2023 s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens et catalans. Essayez-le sur un civet de sanglier, un magret de canard aux cerises, ou encore sur une daube de bœuf à la provençale. Les amateurs de traditions apprécieront son alliance avec la charcuterie catalane ou un fromage de brebis affiné, ce qui fera ressortir son côté épicé et sa fraîcheur minérale.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Banyuls rouge sec entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour amplifier la palette aromatique et affiner les tanins. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour son éclat juvénile, mais un court vieillissement en cave (3 à 5 ans) révèlera toute sa complexité et sa profondeur.
