Le Banyuls Cuvée Thérèse Reig 2017 du Domaine La Rectorie est un vin doux naturel emblématique du Roussillon. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, complété parfois de cépages locaux, ce vin dévoile une robe rouge profonde et brillante. Le millésime 2017, marqué par des rendements faibles et une forte concentration des baies, a permis d’obtenir une intensité aromatique remarquable. Les vignes poussent sur des terrasses schisteuses abruptes plongeant vers la Méditerranée, ce qui confère au vin une minéralité singulière. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage, arrêtant la fermentation par l’ajout d’alcool afin de préserver une belle sucrosité et de sublimer les arômes de fruits noirs confits, de pruneau, de cacao et d’épices douces.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer et des vents réguliers. Le terroir se distingue par ses sols schisteux, extrêmement favorables à la culture du Grenache. La région, riche de traditions viticoles, se consacre depuis des siècles à l’élaboration de grands vins doux naturels. Les paysages escarpés et la forte exposition solaire permettent d’obtenir des raisins à maturité optimale, idéaux pour les vins puissants, complexes et généreux.
Pour magnifier ce Banyuls, privilégiez des accords avec la cuisine régionale, comme un fromage bleu des Pyrénées ou un dessert au chocolat noir, qui s’harmoniseront formidablement avec sa sucrosité et sa structure tannique. Il accompagnera également à merveille des figues rôties, un canard aux cerises ou un magret de canard sauce cacao. En apéritif, servez-le sur une terrine de gibier ou des tapas méditerranéens pour un effet saisissant.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Banyuls à une température de 12-14°C. Une légère aération permettra d’exprimer toute la richesse aromatique du millésime 2017, tandis qu’une conservation au frais préservera sa fraîcheur et ses nuances. Ce vin se bonifiera encore plusieurs années en cave, évoluant sur des notes plus épicées et rancio avec le temps.
