Le Domaine La Rectorie signe avec sa Cuvée Thérèse Reig 2014 un Banyuls rouge sec singulier, issu d’un terroir extraordinaire du Roussillon. Ce vin, principalement élaboré à partir de Grenache Noir, parfois associé à d’autres cépages traditionnels du secteur tels que le Carignan, provient de vignes âgées qui puisent dans des sols schisteux en terrasses surplombant la Méditerranée. La vinification privilégie l’expression du fruit et la finesse de la structure : la macération prolongée permet d’extraire couleur, arômes et tanins, tandis que l’élevage – souvent en cuves ou en foudres – apporte équilibre et harmonie sans masquer le caractère du cépage. Ce Banyuls sec 2014 dévoile ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs confits, de cacao, de torréfaction et une bouche suave mais structurée, ponctuée par une fine minéralité saline typique du terroir.
La région du Roussillon, et plus précisément l’appellation Banyuls, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, l’influence marine tempérant néanmoins les excès. Les sols de schistes, pauvres mais bien drainés, offrent aux vignes une maturité lente et complète, expliquant la générosité aromatique et la teneur souvent remarquable en polyphénols des vins locaux. Banyuls, village emblématique, a développé au fil des siècles une tradition de vins naturellement doux, mais aussi, plus récemment, de vins secs gourmands et racés. Le savoir-faire des vignerons, allié à la rudesse du paysage, forge des vins au caractère affirmé et à la forte identité.
Pour accompagner ce Banyuls sec, privilégiez des mets de caractère et des alliances audacieuses. Il s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti, un ibérique grillé, une daube de sanglier ou, plus localement, un agneau catalan aux herbes. Les fromages affinés notamment de brebis ou de chèvre sauront aussi le révéler, tout comme certains plats épicés ou à base de tomates confites. Pour une expérience régionale authentique, tentez un civet de sanglier aux olives noires.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Banyuls rouge sec entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Un carafage peut s’avérer bénéfique pour ses tanins encore présents, garantissant une belle harmonie en bouche et une expérience de dégustation optimale.
