Vins Banyuls BANYULS BLANC FONTAULE

Le Banyuls Blanc Fontaulé se distingue par son originalité, puisqu’il s’agit d’un vin doux naturel élaboré à partir de cépages typiques du Roussillon, principalement le grenache blanc, gris ou noir, souvent complétés par du macabeu et parfois d'autres cépages locaux. Fontaulé, reconnu dans l’appellation Banyuls AOC, met un point d’honneur à respecter la tradition de vinification : vendanges manuelles de raisins récoltés à juste maturité, mutage sur grains (ajout d’alcool neutre pour arrêter la fermentation) afin de préserver le sucre naturel du raisin. Ce vin est ici présenté en version non millésimée, résultat de l’assemblage harmonieux de plusieurs années, garantissant une grande constance de style et une richesse aromatique prononcée. Sa teinte rouge profonde s’accompagne de notes de fruits rouges compotés, de figue, de cacao, de café et de fruits secs comme la noix ou la figue, auxquels s’ajoute parfois une pointe de réglisse.

La région du Roussillon est un véritable amphithéâtre viticole, bordé par la Méditerranée et la chaîne des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud et sec, souvent ventilé par la Tramontane, propice à la concentration des arômes et à la parfaite maturation des raisins. Les sols schisteux des coteaux de Banyuls, pauvres et caillouteux, obligent la vigne à plonger profondément ses racines, donnant naissance à des vins puissants et expressifs. L’histoire du vignoble est ancienne et marquée par la tradition du vin doux naturel, emblématique de cette partie méridionale de la France.

Accordez ce Banyuls blanc aux plats qui sauront mettre en valeur sa richesse : un foie gras poêlé avec figues, un canard à l'orange, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional typique, osez le servir avec une tourte catalane à la viande sucrée-salée ou des desserts mêlant chocolat noir et fruits confits, l’accord sera saisissant.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls légèrement frais, entre 12 et 14°C. Prenez le temps de le laisser s’aérer, car il exprime alors toute sa complexité. Servez dans des verres à vin blanc pour une concentration maximale des arômes. Ce vin saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas, pour un plaisir sincère et authentique.