La cuvée Léon Parcé 2018 du Domaine La Rectorie est un vin rouge sec issu d’un terroir remarquable situé à Banyuls, dans la région du Roussillon. Ce vin, élaboré à partir de cépages traditionnels du sud, notamment le Grenache noir majoritaire accompagné de Mourvèdre, de Syrah et parfois de Carignan, bénéficie d’une vendange manuelle minutieuse et d’une vinification précise permettant d’exprimer toute la personnalité du lieu. Le millésime 2018 a offert une maturité optimale, donnant naissance à un vin profond à la robe grenat intense, révélant au nez des arômes entêtants de fruits noirs (mûre, cassis), de garrigue, de cacao et une touche discrète d’épices douces. En bouche, la structure est ample, charnue, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur minérale, signe distinctif des sols schisteux et escarpés de Banyuls.
La région du Roussillon s’étend entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et venteux qui favorise une excellente maturité des raisins tout en préservant l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins. Les vignes du Domaine La Rectorie poussent sur des terrasses caillouteuses en schistes, conférant une minéralité et une intensité aromatique particulières. Le Banyuls, plus célèbre pour ses vins doux naturels, sait également surprendre en version sèche, révélant la diversité et la richesse de ce vignoble ancré dans l’histoire catalane.
Pour exalter ses arômes, ce vin s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un civet de sanglier ou de beaux gibiers à plume. En aficionados de la cuisine régionale, vous pourrez aussi l’associer à un boles de picolat — spécialité catalane à base de boulettes de viande et d’olives — ou un fromage affiné type brebis des Pyrénées. Il saura également accompagner des plats aux saveurs intenses telles que des poivrons farcis ou des légumes grillés.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Banyuls sec à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais il se révèlera aussi après quelques années de garde, gagnant alors encore en profondeur et en finesse.
