Vins Banyuls Banyuls - 2007

Avis Viniou

Le Banyuls blanc 2007 est un vin rare et singulier, issu du terroir exceptionnel de la Côte Vermeille, dans le Roussillon. Ce vin blanc sec, millésimé 2007, trouve sa personnalité dans l’assemblage de cépages traditionnellement dominés par le grenache blanc et le grenache gris, parfois complétés de macabeu. Les raisins sont issus de parcelles escarpées, souvent en terrasses, exposées au sud et constituées de schistes. Après une récolte manuelle méticuleuse, la vinification du Banyuls blanc se distingue par une fermentation sous contrôle des températures pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage souvent en foudre ou en cuve inox, permettant de sublimer la fraîcheur et la minéralité du vin.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, alliant un fort ensoleillement, des précipitations modérées et des vents réguliers comme la tramontane. Les sols schisteux confèrent aux vins blancs une tension minérale et une élégance particulière. Cette région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, s'est illustrée dès le Moyen-Âge pour ses fameux vins doux naturels et continue de surprendre avec des expressions plus sèches, témoignant de la vitalité du vignoble.

Le Banyuls blanc sec 2007 accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, des poissons grillés à la plancha ou des tartares de poisson blanc. Il mettra aussi parfaitement en valeur une seiche à la catalane, un fromage de chèvre frais, voire des plats exotiques à base de gingembre ou de citronnelle, grâce à sa juste tension et à sa complexité aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs et une minéralité saline.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse ou après quelques années de garde pour apprécier l’évolution de ses notes florales et minérales uniques. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de libérer pleinement son bouquet subtil.