La Cuvée Ravaner 2017 du domaine Terres des Templiers est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Banyuls, située au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Banyuls est essentiellement réputée pour ses vins doux naturels, mais les cuvées blanches y sont plus confidentielles, élaborées à partir de cépages qui varient selon la tradition locale : on retrouve généralement du grenache blanc ou gris, parfois complétés de cépages méditerranéens typiques. Pour obtenir un vin liquoreux, la méthode du mutage sur grains est souvent employée, ce qui consiste à ajouter de l’alcool durant la fermentation pour préserver une belle sucrosité et une expression aromatique intense, tout en maintenant une belle fraîcheur propre au millésime.
Le vignoble du Roussillon, et particulièrement celui de Banyuls, s’épanouit entre Méditerranée et montagnes, sur des coteaux abrupts composés principalement de schistes. Ce terroir exceptionnel favorise la concentration des arômes et la finesse des vins. Le climat chaud, tempéré par les brises marines, permet une maturation optimale des raisins et confère à ces vins leur équilibre unique entre sucre naturel et vivacité. Riche d’une histoire séculaire, la région de Banyuls incarne le savoir-faire ancestral des vins doux naturels du sud de la France.
Avec son profil riche et envoûtant, ce Banyuls blanc liquoreux accompagnera à merveille des mets régionaux comme une tarte aux abricots du Roussillon, une poêlée de gambas flambées ou encore un fromage à pâte persillée type Roquefort. Il se marie également très bien avec une salade de fruits exotiques, ou une volaille rôtie servie avec une sauce légèrement sucrée. Pour sublimer sa complexité aromatique, il est idéal de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un grand verre à vin blanc, après lui avoir laissé quelques minutes pour s’ouvrir. Ce vin promet de beaux moments de dégustation, aussi bien en apéritif qu’au dessert.
