Le Domaine Modat, installé au cœur du Roussillon, nous propose avec la cuvée "Comme Avant" 2018 un vin rouge doté d’une vraie personnalité. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, même si la composition exacte n’est pas précisée, laissant imaginer une probable présence de cépages traditionnels comme le grenache, le syrah, le carignan ou encore le mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, avec des fruits bien mûrs, apportant au vin une structure harmonieuse, une robe profonde et une bouche généreuse, équilibrée tant par une fraîcheur bienvenue que par des tanins souples et soyeux. La vinification, respectueuse du fruit, offre un vin à l’expression aromatique intense, où s’entremêlent des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de subtiles touches de garrigue.
Le Roussillon est une terre viticole fascinante, baignée d’un climat méditerranéen très ensoleillé, porté par la Tramontane, ce vent typique qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols, souvent composés de schistes, de gneiss et de granite, offrent aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Depuis plusieurs décennies, le dynamisme de jeunes vignerons comme ceux du Domaine Modat insuffle à la région un renouveau qualitatif, où l’expression du terroir et l’authenticité des cépages traditionnels sont privilégiées.
Pour sublimer ce vin rouge du Roussillon, privilégiez des plats méditerranéens riches et épicés, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube de bœuf ou une gardianne de taureau. Les charcuteries artisanales, les fromages affinés de brebis, voire des plats catalans comme la boles de picolat, sauront également révéler tout le potentiel de cette cuvée.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, pour favoriser sa pleine expression aromatique et apprécier toute la générosité du Roussillon dans votre verre.
