Le Domaine Modat, situé dans le Roussillon, nous propose ici sa cuvée "Comme avant" 2019, un vin rouge sec qui incarne fidèlement l’esprit de son terroir. Cette cuvée d’assemblage met en valeur les cépages emblématiques du sud, souvent composés de Syrah, Grenache noir et Carignan, bien que l’assemblage exact puisse varier. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques optimales, avec peu de pluie au printemps et de belles maturités en fin d’été, offrant des raisins concentrés et sains. La vinification, respectueuse de la matière première, permet d’exprimer à la fois la puissance du fruit et la finesse de la structure tannique, pour un vin plein, aux tanins souples, sur des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois une pointe fumée typique du terroir catalan.
Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols, souvent schisteux ou granitiques, drainent bien l’eau et apportent aux vins une minéralité particulière ainsi qu’une intense expression aromatique. C’est une région à l’histoire riche, mêlant influences françaises et catalanes, marquée par une nature solaire qui façonne le style généreux et authentique de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée "Comme avant", privilégiez des plats de caractère, capable de soutenir la structure et la générosité du vin. Les viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, des tajines d’agneau ou de bœuf aux fruits secs ou encore une traditionnelle gardiane de taureau seront des compagnons de choix. N’hésitez pas à explorer les accords régionaux, comme une côte de porc catalane grillée et relevée de poivrons ou une ratatouille confite. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées affinées, comme un vieux cantal ou un comté affiné.
Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un joli plaisir de dégustation.
