La cuvée « Comme Avant » 2016 du Domaine Modat est un vin rouge sec du Roussillon, région réputée pour ses vins typés et généreux. Cette cuvée d’assemblage traduit fidèlement la philosophie du domaine : respect des cépages traditionnels, travail soigné de la vigne et de la vinification. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas indiqué, les assemblages du Roussillon mettent généralement en avant le Grenache, la Syrah et le Carignan, offrant un vin à la robe profonde, au nez expressif de fruits noirs, d’épices et de garrigue, avec une bouche chaleureuse, structurée mais élégante, et des tanins soyeux. Le millésime 2016, caractérisé par un ensoleillement idéal et des vendanges équilibrées, promet un vin abouti, prêt à boire mais apte à quelques années de garde supplémentaires.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, marqué par la Tramontane, ce vent sec qui favorise la maturité optimale et la bonne santé des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, granites et argiles, ce qui contribue à la complexité et à la franchise des vins. C’est une région au patrimoine viticole ancien, influencée par la proximité de la mer et des montagnes, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vins rouges du Roussillon sont réputés pour leur puissance, mais aussi pour leur fraîcheur, leur souplesse et leur équilibre.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats typiques du sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou un tajine d’agneau aux pruneaux. La cuisine catalane, telle qu’une escalivade ou une charcuterie locale, mettra également en valeur ses arômes de soleil et de garrigue. Il se marie bien avec des viandes grillées, des fromages affinés ou encore une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe afin de libérer toute la complexité de ses arômes.
