Ce vin rouge du Domaine Modat, millésime 2014, intitulé « Cuvée comme avant », incarne parfaitement l’authenticité des grandes productions du Roussillon. Assemblage typique de la région, il met probablement à l’honneur les cépages traditionnels tels que le Grenache, le Carignan ou la Syrah, privilégiés pour l’élaboration de vins rouges structurés et généreux. Le millésime 2014, marqué par des conditions météorologiques assez équilibrées, a offert une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification menée en culture raisonnée au domaine Modat se distingue par un engagement envers le respect du terroir, mettant en avant le fruit et la finesse plutôt que la surextraction.
Le Roussillon, situé au sud de la France entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, avec des influences maritimes et montagnardes. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, donnant aux vins une identité puissante, marquée par la minéralité et la concentration. Cette région, bercée par l’histoire millénaire du vignoble catalan, s’est largement illustrée ces dernières années par la qualité de sa viticulture, qui s’inscrit désormais dans une dynamique de terroirs et de vins de caractère.
Ce rouge sec se prêt à de jolis accords autour de la gastronomie méditerranéenne et catalane. Il accompagnera merveilleusement un agneau de 7 heures, un civet de sanglier, ou des côtelettes grillées aux herbes de garrigue. Vous pouvez aussi l’apprécier sur des plats de saison comme des poêlées de champignons, des aubergines farcies ou des fromages affinés de brebis des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Domaine Modat 2014 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes, mêlant notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue caractéristique du Roussillon.
