Avis Viniou
Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée L’Esquerda 2013, propose ici un vin rouge sec qui incarne tout le tempérament du Roussillon. Assemblage typique de la région, cette cuvée est principalement élaborée à partir de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, trois variétés emblématiques du vignoble catalan français. Le millésime 2013 évoque un vin marqué par la maturité du fruit, l’équilibre et la fraîcheur, reflet d’une année climatique favorable. Les parcelles d’où proviennent les raisins sont situées sur des sols de schistes et de gneiss, offrant à ce vin une belle minéralité et une expression authentique du terroir. L’élevage se fait en partie en cuves béton et en fûts de chêne, permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité aromatique.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé, mais tempéré par la tramontane, ce vent sec qui contribue à la concentration et à la fraîcheur des raisins. Ce terroir accidenté, adossé au massif des Corbières et des Pyrénées, se destine à produire des vins pleins de caractère. La région possède une longue histoire viticole marquée par la diversité de ses cépages et de ses sols, offrant ainsi une expression unique pour chaque cuvée.
Avec sa structure et ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de réglisse et parfois une pointe fumée, L’Esquerda 2013 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Vous pouvez l’associer à un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube catalane ou encore à des plats méditerranéens comme l’axoa de veau ou la ratatouille. Les charcuteries fines et fromages affinés de la région seront aussi de très bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer en carafe une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique de ce beau vin du Roussillon.
