Avis Viniou
Le Domaine Boudau propose ici une superbe cuvée de Rivesaltes Grenat sur Grains 2013, élaborée principalement à partir du cépage Grenache noir, emblématique des vins doux naturels de la région. Ce vin rouge affiche une belle robe grenat profond, résultant d’une macération prolongée sur grains qui favorise l’extraction des arômes et de la couleur. Le millésime 2013 bénéficie d’une remarquable maturité, offrant des notes intenses de fruits rouges confiturés, de cerise noire, de pruneau et une touche de cacao et d’épices en finale. La bouche se révèle onctueuse, ample et soyeuse, structurée par une belle fraîcheur qui équilibre la douceur naturelle du Grenache.
Le Roussillon est une région méridionale baignée de soleil, où la viticulture remonte à l’Antiquité. Son climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et un vent fréquent (la Tramontane), favorise la maturation complète des raisins et la concentration aromatique. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, contribuant à la complexité des vins. Le Rivesaltes, classé AOC depuis 1936, fait la renommée du vignoble grâce à ses vins doux naturels issus principalement de Grenache, élevés selon des méthodes traditionnelles de mutage et de longue garde, ce qui leur confère richesse et complexité.
Pour accompagner ce Rivesaltes Grenat sur Grains, privilégiez des mets aux notes gourmandes et fruitées. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un pigeon aux figues ou, de façon plus traditionnelle, avec des plats catalans comme la cargolade. Côté douceurs, il révélera toute sa splendeur servi avec un moelleux au chocolat, une tarte aux fruits rouges ou encore un fromage à pâte persillée.
Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes afin d’exhaler la palette aromatique. La dégustation pourra se faire dès à présent ou vous pouvez encore le conserver quelques années, il évoluera joliment vers des notes plus complexes d’épices et de fruits secs.
