Avis Viniou
Le Domaine Boudau vous propose ici une cuvée emblématique de l’appellation Rivesaltes, le Rivesaltes Grenat Sur Grains, élaborée principalement à partir du cépage grenache noir, majoritaire dans la région. Cette cuvée, non millésimée, est issue d’une sélection rigoureuse des baies, macérées sur grains pour une extraction optimale de la couleur et des arômes. La vinification en mutage sur grains, typique des vins doux naturels du Roussillon, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes intenses de cerise noire, de cassis et de légers accents de cacao sur fond de réglisse. Le Grenat Sur Grains affiche généralement une belle concentration, de la rondeur en bouche, et une finale persistante sur des tanins soyeux.
La région du Roussillon, située entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, propice à la maturation complète des raisins. Les sols schisteux, argilo-calcaires et parfois marneux apportent complexité et structure aux vins. Le Roussillon est riche d’une longue tradition viticole, héritage catalan, et s’est particulièrement illustré dans la production de vins doux naturels depuis le XIIIe siècle. Les Rivesaltes, avec leurs différents styles (ambré, tuilé, grenat), constituent un fleuron du patrimoine viticole local, allié ici au savoir-faire précis du Domaine Boudau.
Ce Rivesaltes Grenat Sur Grains accompagne merveilleusement bien des desserts chocolatés, comme un fondant ou une mousse au chocolat noir, mais il excelle tout autant avec un plateau de fromages affinés comme un bleu ou un roquefort. Pour un accord régional, servez-le avec une tarte aux figues fraîches ou un gâteau aux cerises noires. Il peut également ravir accompagné de magret de canard sauce griotte pour les amateurs d’accords sucrés-salés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur aromatique et son velouté, sans masquer la richesse de ses arômes de fruits noirs confiturés et sa belle élégance en bouche. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant, pour qu’il s’exprime pleinement.
