Avis Viniou
Le Domaine Boudau propose avec sa cuvée Rivesaltes Grenat Sur Grains 2024 un vin rouge issu principalement du grenache noir, cépage emblématique du Roussillon et particulièrement valorisé dans l’appellation Rivesaltes AOC. Ce vin doux naturel est élaboré selon une méthode traditionnelle : la fermentation alcoolique est interrompue par mutage sur grains, ce qui permet de conserver une grande richesse aromatique tout en gardant du sucre résiduel. Le millésime 2024 promet un vin plein de fraîcheur et de fruit, aux arômes intenses de cerise noire, de mûre et de griotte, enrichis de discrètes notes épicées et chocolatées. La structure est gourmande, soutenue par des tanins soyeux et une belle vivacité.
Le Roussillon, au sud de la France, est une région viticole riche d’histoire, baignée de soleil et balayée par les vents du nord comme la Tramontane. Ce climat méditerranéen chaud et sec favorise la bonne maturité des raisins et la concentration des sucres, tandis que les sols de schistes, argilo-calcaires et galets roulés assurent au vin une expression authentique du terroir. La tradition de vinification en vin doux naturel y remonte au XIIIe siècle, faisant de ces cuvées des témoins du savoir-faire local.
Ce Rivesaltes Grenat se mariera idéalement avec des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux cerises ou encore des fromages à pâte persillée type Roquefort et Fourme d’Ambert. Pour les gourmands, il accompagnera de façon somptueuse un fondant au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges ou des figues fraîches. Les spécialités catalanes, comme une tourte de boudin noir aux pommes, sauront aussi mettre en valeur ses arômes puissants.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de son équilibre, servez ce Rivesaltes Grenat entre 12 et 14°C. Il peut être dégusté dès sa jeunesse sur la fraîcheur et le fruit, ou conservé quelques années, où il gagnera en complexité et en rondeur. Pensez à l’ouvrir un petit moment avant la dégustation pour que ses parfums s’expriment pleinement.
