Château Nouvelles 1993, Rivesaltes AOC, se distingue par sa personnalité rare pour un vin sec issu de cette appellation traditionnellement renommée pour ses vins doux naturels. Elaboré dans la région du Roussillon, ce vin rouge de 1993 est le fruit d’un assemblage typique des cépages du Sud, principalement le grenache, la syrah et parfois le carignan, adaptés à l’ensoleillement généreux et à la richesse des sols schisteux, calcaires et argilo-sableux. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, met en avant la concentration aromatique, soulignée par de longues maturations sur pied de vigne, offrant ainsi au vin une expression aboutie de son millésime. Ce 1993 propose au nez des notes de fruits mûrs, cuir, pruneau et épices douces, tandis qu’en bouche, la structure soyeuse et persistante révèle une évolution aromatique complexe, typique des rouges évolués.
Implanté dans le Roussillon, Château Nouvelles bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et venté, avec des étés longs et secs propices à une maturité phénolique optimale. La région, riche d’une histoire viticole ancestrale, est particulièrement réputée pour la diversité de ses terroirs, qui donnent naissance à des vins uniques, variant entre puissance, vivacité et élégance selon leur provenance. Rivesaltes, au nord-est de Perpignan, incarne cette tradition, et même lorsque les domaines optent pour des rouges secs, l’expression reste marquée par l’intensité et l’authenticité du terroir local.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords généreux comme un civet de sanglier, une daube de bœuf à la catalane ou un agneau aux herbes de la garrigue. Les plats mêlant viande et épices douces, typiques de la région, par exemple un cassoulet catalan ou des magrets de canard grillés au poivre, sauront créer un bel équilibre en bouche. Quelques fromages affinés, notamment un vieux brebis, accompagnent aussi parfaitement sa finale profonde.
Afin d’apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Rivesaltes Rouge sec entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour révéler la subtilité de son bouquet. Privilégiez des verres amples afin d'en profiter pleinement.
