Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Sol Payré - Scelerata Âme Noire - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré nous propose ici une belle cuvée de la région du Roussillon : la Cuvée Scelerata Âme Noire 2021. Ce vin rouge, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, promet une expérience riche et intense. La composition de ce vin est souvent axée sur des cépages typiques du Roussillon, tels que le grenache noir, la syrah et le carignan, bien qu'aucune mention précise des cépages n'ait été donnée ici. Le millésime 2021 apporte une belle fraîcheur et une concentration de saveurs, grâce aux conditions climatiques favorisées par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches.

La région viticole du Roussillon est située dans le sud de la France, bordée par la mer Méditerranée. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen chaud avec des vents marins qui aident à réguler les températures. Les sols sont variés, composés principalement de schistes, de gneiss et de calcaire, offrant un excellent drainage et contribuant à la complexité du vin. Cette région, chargée d'histoire, est connue pour sa tradition viticole ancestrale, cultivant des vignes depuis plus de deux mille ans.

Pour accompagner la Cuvée Scelerata Âme Noire, considérez des plats qui sauront soutenir ses arômes puissants. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou un canard aux olives seraient des accords parfaits. Vous pouvez également envisager d'autres plats de la région, comme l'escalivada, mélange de légumes grillés, qui mettra en valeur les notes épicées et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant le service permettra d'exhaler toutes ses nuances aromatiques. Profitez-en avec des convives et savourez ce vin tout en découvrant les charmes du Roussillon.