Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Sol Payré - Scelerata Âme Noire - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, nous offre ici une cuvée particulièrement séduisante avec son vin "Scelerata Âme Noire" de 2022. Ce vin rouge sec puise son caractère dans l'assemblage typique des cépages du Roussillon : Grenache, Syrah, et Mourvèdre. Ces cépages, main dans la main, donnent une belle profondeur à ce vin, mêlant des notes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Bien que la cuvée particulière ne soit pas mentionnée, on peut s'attendre à une vinification soignée et précise, souvent orientée vers l'expression pure du terroir local.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles calcaires, enrichissant le terroir et apportant une complexité supplémentaire aux vins produits. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et elle a su évoluer au fil des siècles pour devenir une des régions renommées pour ses vins expressifs et de caractère.

Pour accompagner le Domaine Sol Payré "Scelerata Âme Noire", pensez à des viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf, qui sauront répondre à la richesse aromatique de ce vin. Des plats typiques de la région, comme un civet de sanglier ou une daube de taureau, agrémenteront magnifiquement une dégustation. Pour un accord végétarien, optez pour des plats à base d'aubergines ou de champignons grillés, qui se marieront avec les nuances terreuses du vin.

Servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour que ses arômes se révèlent pleinement et que sa structure tannique s’exprime harmonieusement. Une ouverture préalable d’une heure permettra également à ce vin de déployer toute sa complexité.