Avis Viniou
Le Domaine Cazes propose avec sa Cuvée Ego 2020 un vin rouge séduisant qui allie puissance et élégance. Ce vin est issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, une région connue pour ses vins robustes et typiques du sud de la France. La cuvée est élaborée en agriculture biodynamique, ce qui signifie que la vigne est cultivée en respectant les cycles naturels et les interactions entre les éléments du sol et de la plante. Le terroir du Roussillon est composé de sols variés, principalement de schistes et de galets roulés, ce qui confère au vin une minéralité intrigante et une complexité aromatique.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, couplé à une exposition optimale au soleil et à des vents bénéfiques, permet aux raisins de mûrir pleinement en développant des arômes concentrés. La région a une longue tradition viticole, héritage des influences catalanes et françaises qui se sont succédées dans le paysage local.
Pour accompagner ce vin ample, optez pour des plats riches comme un civet de sanglier ou un cassoulet. Les arômes généreux de fruits rouges, d'épices et de notes fumées se marieront également à merveille avec des charcuteries artisanales ou un fromage de chèvre affiné. N'hésitez pas à explorer des accords avec des plats régionaux tels que l'agneau catalan ou le boudin noir, qui s’harmoniseront avec la texture et la structure de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa finesse tannique. Une légère aération d'une heure avant la dégustation permettra de libérer ses arômes et d'en apprécier toute la richesse.
