Avis Viniou
Le Domaine Cazes, établi en Roussillon, propose avec la cuvée Ego 2022 un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Cette cuvée reflète le savoir-faire de la maison, pionnière de la viticulture en biodynamie dans la région. La cuvée Ego est élaborée en général à partir d’un assemblage traditionnel de la région mêlant Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2022, caractérisé par la générosité du soleil catalan, exprime une belle maturité de fruit, des tanins soyeux, et une vivacité propre à la région. La vinification, sans artifice, met en avant le respect du fruit et la pureté de l’expression du terroir.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins et la fraîcheur nocturne. Les sols schisteux, argilo-calcaires et parfois granitiques offrent profondeur et minéralité aux vins rouges de l’appellation, tout en favorisant l’épanouissement de la vigne dans des conditions parfois extrêmes. Son histoire, fortement marquée par le passage successif de cultures ibérique, catalane et française, confère aux vins du Roussillon une identité forte et chaleureuse.
Avec sa structure généreuse, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, la cuvée Ego 2022 se prêtera volontiers à des accords avec des viandes de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé. Elle accompagnera tout aussi bien des plats typiques du terroir, comme une daube catalane aux olives noires, ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un court passage en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais bénéficiera également d’une garde de quelques années pour révéler davantage de complexité.
