Avis Viniou
Le vin "Cuvée Ego" 2012 du Domaine Cazes est un vin rouge issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, située dans la région du Roussillon au sud de la France. Ce domaine est réputé pour ses pratiques en biodynamie, témoin de leur engagement envers une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. La Cuvée Ego est un assemblage qui exprime parfaitement le caractère de son terroir. Le millésime 2012, caractérisé par une année plutôt chaude et sèche, a donné des vins concentrés aux arômes intenses. Le terroir du Roussillon allie schistes, gneiss et argiles, offrant une richesse et une complexité aromatique remarquables aux vins. La vinification, bien que non particulièrement détaillée ici, est traditionnellement axée sur une extraction douce pour préserver la finesse des tanins.
Le Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, adoucis par les influences maritimes et la Tramontane, vent frais et sec. Ces conditions climatiques permettent une belle maturation des raisins, soulignant les arômes et la texture des vins produits dans cette région historique où la culture de la vigne remonte à l'Antiquité.
Pour accompagner ce vin rouge corsé et structuré, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa richesse aromatique. Des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou de l'agneau accompagneront parfaitement ce vin. Vous pouvez également essayer des plats de la gastronomie régionale, tels qu'une daube de sanglier ou un cassoulet, qui mettront en valeur les tannins du vin tout en offrant une expérience gustative harmonieuse.
La meilleure façon de déguster la Cuvée Ego est de la servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exhaler tous ses arômes et de savourer pleinement sa complexité tout en profitant de sa structure en bouche. L'ouverture du vin une à deux heures avant la dégustation peut également être bénéfique pour révéler son potentiel aromatique.
