Le Domaine Cazes Cuvée Ego 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, situé dans la région du Roussillon, au sud de la France. Cette cuvée d’assemblage, caractéristique du domaine, réunit généralement des cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, choisis pour leur complémentarité et leur capacité à exprimer la richesse du terroir local. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, grâce à une vinification soigneuse respectant l’intégrité du fruit. Le travail du Domaine Cazes, réputé pour son engagement en agriculture biologique et biodynamique, confère à cette cuvée une belle expression de fruits noirs, d’épices douces et d’une trame tannique finement intégrée, rehaussée par une bouche ample et structurée.
Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont très variés, avec des schistes, des argiles rouges, des galets roulés et du calcaire, offrant une richesse minérale à la vigne. Cette diversité permet d’élaborer des vins à la fois puissants et élégants, marqués par la typicité et la générosité du sud. Historiquement, la région a longtemps privilégié les vins doux naturels avant de redécouvrir tout le potentiel qualitatif de ses rouges, rivalisant aujourd’hui avec les grands crus méridionaux.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf, ou une ratatouille généreuse. Il sera également à sa place avec des fromages affinés ou des grillades estivales, sans oublier des spécialités locales telles que le catalan cassoulet ou des escalivades de légumes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes du Roussillon Villages à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce très beau rouge du sud. Ce vin peut se conserver quelques années pour affiner davantage ses tanins et gagnant en complexité, mais il offre déjà aujourd’hui une immédiate gourmandise.
