Avis Viniou
Le Domaine Cazes propose ici la Cuvée Alter 2011, un vin rouge biodynamique issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Ce vin est un assemblage typique des cépages du Roussillon, souvent composé de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre. Le millésime 2011 est réputé pour ses conditions climatiques favorables dans le Roussillon, offrant des vins à la fois concentrés et équilibrés. Le terroir riche, composé principalement de sols schisteux et argilo-calcaires, confère à ce vin son caractère unique, tout en aidant à la concentration des arômes et à l'expression des cépages.
La région viticole du Roussillon, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, associé à une tradition viticole riche et un sol diversifié, permet la production de vins intenses et charpentés. Historiquement, le Roussillon a toujours été un carrefour culturel et vinicole entre la France et l'Espagne, influençant le style et les cépages cultivés.
Pour accompagner la Cuvée Alter 2011, pensez à des plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence mettra en valeur la richesse et la complexité du vin. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet ou des magrets de canard s'accorderont également très bien avec sa structure tannique. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont aussi de belles options pour un mariage harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et ses notes minérales. Pensez à carafer le vin environ une heure avant de le servir afin de lui permettre de s'aérer et de révéler tous ses arômes.
