Le Domaine Cazes signe ici, avec la Cuvée Alter 2019 en Côtes du Roussillon Villages, un vin rouge qui illustre à merveille la richesse du Roussillon. Cette cuvée, issue d’une viticulture certifiée biologique, assemble typiquement des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, tous cultivés sur des sols de galets roulés et de schistes, caractéristiques de la région. Le millésime 2019 offre une expression généreuse, marquée par une belle maturité des raisins et un ensoleillement remarquable, avec une vinification traditionnelle visant à préserver l’authenticité du fruit et la fraîcheur.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et sec, balayé par les vents, qui favorise la parfaite maturation des baies et la préservation d’une belle acidité. Les sols variés, allant des schistes noirs de l’Agly aux galets roulés du secteur de Maury et Tautavel, apportent une étonnante complexité aux vins rouges locaux. Le passé viticole du Roussillon, riche d’influences catalanes, se traduit dans l'énergie et la typicité des vins, à la fois solaires, structurés et gourmands.
Ce vin saura accompagner des plats de caractère : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un cassoulet catalan ou, en version plus simple, des grillades de viandes rouges et un assortiment de fromages affinés. Les spécialités locales, comme la cargolade (escargots grillés), magnifient les notes épicées et fruitées de la cuvée.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir cette cuvée Alter entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour favoriser l’oxygénation. Ce soin révélera toute la richesse et la profondeur de ce grand vin du Roussillon.
