Avis Viniou
Le Domaine Cazes, situé au cœur du Roussillon, signe avec sa Cuvée Alter 1998 un vin rouge de caractère, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin d’assemblage typique du Roussillon marie probablement les cépages les plus emblématiques de l’appellation, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, conférant à la cuvée une belle structure et une intéressante complexité aromatique. Le millésime 1998 se distingue par une météo idéale, favorisant une maturité optimale, ce qui offre aujourd’hui un vin à la trame fondue, où les tanins sont civilisés par le temps et les arômes tertiaires — notes de cuir, de sous-bois, d’épices douces et de fruits noirs compotés — s’expriment pleinement. La vinification traditionnelle, respectueuse de la matière première, valorise le terroir solaire du Domaine Cazes.
Le Roussillon, région baignée de soleil et caressée par les vents, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs. Le sol, composé majoritairement de schistes, de marnes et de calcaires, apporte aux vins une profondeur et une minéralité singulière. Historiquement, cette terre de frontière, proche de l’Espagne, s’est forgé une identité viticole forte, souvent marquée par la culture biologique et un savoir-faire ancestral, comme en témoigne le Domaine Cazes, pionnier en la matière.
Ce vin rouge charpenté et élégant s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère, typiques du sud de la France. Son potentiel aromatique escortera parfaitement un agneau aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, ou encore une daube de bœuf aux olives. À l’image de son terroir, il se marie aussi très bien avec des spécialités catalanes telles qu’un boles de picolat (boulettes de viande sauce tomate et olives) ou des grillades de viande relevées de thym.
Pour savourer pleinement la richesse de cette cuvée révélée par l’âge, je vous conseille de la servir à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant dégustation, afin de laisser s’épanouir les arômes les plus subtils et d’offrir tout son soyeux en bouche.
