Avis Viniou
La Cuvée Constance 2016 du domaine Thunevin-Calvet est un vin rouge de caractère, issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, située dans le sud de la France. Ce vin est un assemblage typique des cépages de la région, souvent dominé par le grenache, la syrah, et parfois le carignan. Le millésime 2016 est réputé pour sa richesse aromatique et sa belle structure tannique, ce qui promet un vin ample et généreux en bouche. La vinification, bien que non spécifiée pour cette cuvée, est généralement axée sur la préservation des arômes fruités et sur un élevage qui peut inclure l'utilisation de fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur.
La région du Roussillon, historique et ensoleillée, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux. Cette zone viticole se distingue par ses sols variés, souvent composés de schistes, de calcaire et de gneiss, offrant ainsi une grande diversité de vins. Cette région, qui a une forte influence catalane, a vu ses vignobles se développer depuis l'époque romaine, et elle continue de produire des vins remarquablement expressifs et authentiques.
Pour accorder cette Cuvée Constance 2016, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa robustesse et ses arômes méditerranéens. Les plats mijotés, comme un civet de sanglier ou un cassoulet, se marieront parfaitement. Des mets régionaux tels qu'une escalivade, à base de légumes grillés, ou un agneau catalan aux herbes de garrigue seront également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette plage de température permettra de libérer au mieux les arômes complexes et généreux de ce vin tout en adoucissant ses tanins. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant de le déguster afin de l’aérer et de lui permettre de s'ouvrir pleinement.
