Le Thunevin-Calvet Cuvée Constance 2010, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge sec dont la renommée s’est solidement établie ces dernières années. Cette cuvée emblématique associe généralement plusieurs cépages traditionnels du Roussillon, tels que la Syrah, le Grenache noir et parfois le Carignan. Le millésime 2010 bénéficie d’une excellente réputation dans la région, avec des conditions climatiques qui ont permis aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique et une concentration aromatique intense. La vinification, orchestrée par Thunevin-Calvet, mise autant sur l’extraction de la matière que sur l’élégance, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour ajouter complexité et souplesse aux tanins.
Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France près des Pyrénées et de la Méditerranée, profite d’un climat chaud, sec et ensoleillé. Ce microclimat, associé à des sols variés de schistes, calcaires et galets roulés, favorise l’expression du terroir. La vigne y puise son caractère, et l’histoire du vignoble, imprégnée de traditions catalanes, a su valoriser ces particularités pour produire des vins puissants, chaleureux et d’un fruité éclatant.
En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Constance 2010 s’accorde magnifiquement avec des plats méditerranéens ou catalans, tels qu’une épaule d’agneau confite aux herbes, un civet de sanglier aux olives, ou encore une daube de bœuf. Les notes mûres et épicées du vin s’associent également très bien à des fromages affinés des Pyrénées ou une poêlée de champignons sauvages. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un cassoulet catalan ou d’une coca aux poivrons.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une bonne heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C pour profiter pleinement de la richesse du fruit, de la fraîcheur et de la soyeuse texture des tanins. Ce vin, au potentiel de garde encore prometteur, pourra aussi s’apprécier durant plusieurs années après son achat.
