La cuvée Constance 2018 du domaine Thunevin-Calvet incarne parfaitement la richesse et l’authenticité des Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin rouge d’assemblage typique du Roussillon rassemble généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan, que le domaine sélectionne scrupuleusement pour préserver l’expression du terroir local. Le millésime 2018, aux conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, donnant naissance à un vin structuré, élégant et généreux. La vinification, mêlant savoir-faire traditionnel et précision moderne, met en valeur des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de cacao, soutenus par une belle trame tannique et une finale persistante.
Le Roussillon, région viticole adossée aux Pyrénées et bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la culture des cépages méridionaux. Les sols variés, composés de schistes, de granits et d’argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande concentration. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par un mélange d’influences catalanes et françaises, donnant naissance à des vins puissants et expressifs, tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats généreux et gourmands comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore des plats typiques de la région comme un civet de sanglier ou une gardianne de taureau. Une assiette de fromages affinés à pâte dure ou un cassoulet catalan viendront également flatter sa structure et sa complexité aromatique.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Le vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais il est accessible dès à présent pour accompagner vos plus beaux moments de convivialité.
