Avis Viniou
Le Thunevin-Calvet Cuvée Constance 2009, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge illustrant la richesse du Roussillon. Élaboré par le tandem talentueux Thunevin-Calvet, il puise dans un assemblage typique du sud, dominé souvent par le Grenache, la Syrah et le Carignan, cépages phares de la région. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été particulièrement chaud, offre des vins profonds, aux tanins mûrs et à la matière généreuse. La vinification, tournée vers l’extraction de la couleur et la préservation du fruit, donne ici un vin gourmand, puissant tout en restant élégant, avec des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices et une touche légèrement fumée en finale.
Le Roussillon est une région baignée de soleil entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et sec idéal pour la mûrissement des raisins. Les sols, faits de schistes, de calcaires et d’argile, favorisent une expression aromatique intense et une belle concentration dans les vins. Fort d’une histoire viticole séculaire, le Roussillon a su moderniser ses méthodes tout en gardant l’authenticité de ses terroirs, offrant des vins de caractère et de grande personnalité.
Pour sublimer cette Cuvée Constance 2009, je vous recommande des accords savoureux avec une cuisine généreuse, telles que des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, une daube catalane, un magret de canard grillé ou un civet de sanglier. Les mets aux notes méditerranéennes, comme la ratatouille confite ou une brouillade aux cèpes, seront également parfaitement adaptés. Côté fromages, optez pour un bleu des Pyrénées ou une tomme affinée.
Pour profiter pleinement de la générosité de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2009 s’exprime aujourd’hui à maturité mais offre encore un beau potentiel de garde si vous souhaitez patienter quelques années.
