Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Singla - Passe Temps - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Singla, avec sa Cuvée Passe Temps 2020, nous offre un vin rouge séduisant et authentique, typique de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin est le fruit d'un assemblage de cépages caractéristiques du Roussillon, bien qu'ils ne soient pas explicitement mentionnés. On pourrait aisément imaginer la présence de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages traditionnels de la région, qui contribuent à la richesse aromatique et à la structure de cette cuvée. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité des raisins, favorisée par un climat méditerranéen généreux en soleil, mais tempéré par l'influence des vents marins et des nuits fraîches. Le terroir de la région, avec ses sols schisteux et argilo-calcaires, apporte une minéralité bienvenue et une complexité aux vins du domaine.

En matière d'accords mets et vins, la Cuvée Passe Temps s'accordera parfaitement avec des plats robustes et épicés. Pensez à un agneau grillé aux herbes de Provence ou à un canard aux olives, qui rappelleront le caractère ensoleillé du vignoble roussillonnais. Pour une touche locale, un civet de sanglier ou un cassoulet de Castelnaudary, riches et réconfortants, sauront aussi sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de dévoiler la pleine richesse de ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Une aération préalable de 30 minutes à une heure pourra également aider à libérer ses notes complexes et harmonieuses, promettant une dégustation des plus agréables.