Avis Viniou
Le Mas Amiel Cuvée Carerades 2007 est un vin rouge issu de l'appellation CÎtes du Roussillon Villages AOC, située dans la région du Roussillon. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique des cépages de la région, souvent constitués de Grenache, Syrah et Carignan. Le millésime 2007 se caractérise par une belle complexité et un équilibre entre concentration et finesse, résultat d'une récolte soigneusement optimisée en fonction du climat et des conditions de l'année. Ce vin a probablement bénéficié d'une vinification traditionnelle, privilégiant une extraction douce qui permet de respecter le profil aromatique des cépages tout en assurant une bonne structure tannique.
Le Roussillon, niché entre mer et montagne, jouit d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol, souvent schisteux, confÚre aux vins une minéralité distinctive qui se retrouve dans le caractÚre des CÎtes du Roussillon Villages. La région, riche d'une histoire viticole ancienne, est réputée pour ses vins intenses et généreux.
Pour accompagner ce vin charpenté et aromatique, optez pour des plats robustes. Un agneau de sept heures, un canard aux cerises ou encore une daube de sanglier mettront en valeur les tannins et les arÎmes de fruits noirs du vin. Vous pouvez aussi vous tourner vers des spécialités régionales, comme un civet de sanglier aux olives, qui se marierait parfaitement avec la profondeur du Mas Amiel Cuvée Carerades.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement ses arÎmes complexes et sa texture soyeuse. Un carafage d'environ une heure peut également favoriser l'ouverture des parfums et l'harmonie des saveurs. Un moment de plaisir à partager autour d'un bon repas.
