Avis Viniou
Le Domaine Des Schistes signe ici une superbe cuvée La Coumeille 2011, un vin rouge emblématique des Côtes du Roussillon Villages AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, la cuvée met en valeur tout le potentiel des Syrah, Grenache et Mourvèdre, souvent complétés d’une touche de Carignan, issus de vieilles vignes enracinées sur le terroir schisteux qui donne son nom au domaine. Le millésime 2011, bien maîtrisé, exprime une parfaite maturité du fruit, accompagnée d’une élégante structure tannique. La vinification est minutieuse pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une pointe de réglisse subtile.
Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents qui balayent les coteaux. Les sols de schistes confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse singulière, tout en permettant aux vignes de s’enraciner profondément pour puiser la richesse du terroir. Cette région, forte d’une tradition viticole multimillénaire, offre des rouges solaires, puissants mais équilibrés. L’histoire du Roussillon est marquée par un carrefour de civilisations, ce qui se reflète dans la diversité de ses cépages et la personnalité affirmée de ses vins.
Pour mettre en valeur ce Côtes du Roussillon Villages, privilégiez des accords avec une cuisine aux saveurs méditerranéennes et épicées. Il accompagnera parfaitement un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un civet de sanglier. Pour une expérience plus locale, essayez-le sur une catalane – l’olla, un ragout parfumé typique de la région – ou des fromages affinés comme le Pérail.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, en lui offrant, si possible, une légère aération en carafe une heure avant la dégustation pour permettre à ce vin mûr de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur.
