Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Depeyre - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Depeyre, avec sa cuvée Tradition 2020 issue de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, propose un vin rouge sec qui incarne parfaitement la typicité de son terroir. Cette cuvée est un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Grenache, de Syrah, de Carignan et parfois de Mourvèdre, bien que la proportion exacte puisse varier selon les choix du domaine et le millésime. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse, offre des raisins parfaitement mûrs, gage de concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuve, parfois accompagnée d'une partie élevée en fût, met en valeur la puissance fruitée du vin tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Roussillon, situé au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane, ce vent qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale des baies. Les sols de schistes, de galets roulés et parfois de marne confèrent aux vins leur complexité, alliée à une belle minéralité. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité et le savoir-faire des vignerons y est transmis de génération en génération, produisant des vins rouges robustes, chaleureux, et dotés d’un caractère affirmé.

Pour sublimer ce vin structuré et généreux, privilégiez des accords avec des plats du terroir comme un agneau catalan au romarin, une daube de boeuf aux olives, ou encore un cassoulet revisité. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty, accompagnent aussi merveilleusement ses tanins présents et sa richesse aromatique. Pour une note plus estivale, un barbecue de viandes rouges grillées ou un magret de canard aux épices seront également à l’honneur.

Je vous conseille de servir cette cuvée Tradition autour de 16-18°C après une légère aération, voire un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’apprécier toute la palette de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Enfin, n’hésitez pas à conserver encore quelques années ce millésime 2020 en cave : il développera alors des notes plus évoluées de cuir et de sous-bois qui raviront les amateurs de vins matures.