Vins Côtes du Roussillon Villages Les Maîtres Vignerons de Tautavel - 1999

Avis Viniou

Ce Côtes du Roussillon Villages 1999 des Maîtres Vignerons de Tautavel est un vin rouge sec d’une belle complexité, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Roussillon. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques du sud, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce millésime 1999 se présente aujourd’hui sous des atours évolués, avec des arômes de fruits mûrs compotés, de garrigue, de cuir et d’épices douces. Le passage du temps lui confère une belle profondeur, des tanins fondus et une bouche généreuse, soutenue par une fraîcheur encore perceptible, signature des beaux équilibres qu’offre cette appellation. La vinification traditionnelle et un élevage soigné mettent ici en valeur la puissance sans excès et l’authenticité du terroir de Tautavel.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts des Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, offre un climat chaud et sec, favorisé par un ensoleillement exceptionnel et des vents fréquents qui assainissent les vignes. Les sols, constitués de schistes, de calcaires et de galets roulés, apportent structure et minéralité aux vins. Avec une histoire viticole millénaire, le Roussillon a su conjuguer la tradition méditerranéenne à la diversité de ses terroirs, donnant naissance à des vins de caractère, marqués par la chaleur et la générosité du sud.

Pour accompagner ce vin rouge à maturité, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes. L’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet ou encore un magret de canard au poivre s’accorderont à merveille avec la richesse aromatique et la texture soyeuse du Côtes du Roussillon Villages. Pour une alliance plus locale, pensez à des plats de gibier aux olives, des grillades de sanglier ou un civet de lapin.

Servez ce vin après l’avoir délicatement carafé afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Savourez-le dans de grands verres, afin de mettre en valeur la complexité aromatique acquise au fil des ans.