Vins Côtes du Roussillon Villages Trémoine - Les Capitelles

La cuvée Les Capitelles du Château Trémoine est un vin rouge issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, au cœur des terroirs du sud de la France. Bien qu’il soit non millésimé, il reflète l’assemblage traditionnel des cépages dominants de la région, parmi lesquels on retrouve très souvent le grenache, la syrah et le carignan. Le terroir rocailleux du Roussillon, composé de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, contribue à une expression dense et chaleureuse du vin. La vinification met l’accent sur l’extraction de la couleur et des arômes, ce qui se traduit par une robe profonde, un nez de fruits noirs, d’épices et de garrigue, et une bouche ample portée par des tanins mûrs, typique des vins du sud.

Le Roussillon, enclavé entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé avec des amplitudes thermiques favorables à la maturité du raisin. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, est reconnue pour ses vins expressifs, nés de sols pauvres qui obligent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les arômes du vin. Les Côtes du Roussillon Villages sont particulièrement réputés pour leur structure, leur richesse et leur belle aptitude au vieillissement, même si cette cuvée non millésimée privilégie plutôt la gourmandise et l’accessibilité.

Pour accompagner la cuvée Les Capitelles, je vous recommande des plats généreux qui sauront répondre à sa puissance et à sa chaleur méridionale. Elle fait merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, voire une côte de bœuf grillée à la cheminée. Pour rester fidèle à la région, pensez à des plats catalans comme le cassoulet roussillonnais, les grillades d’agneau aux épices, ou encore des fromages affinés tels qu’un vieux brebis des Pyrénées.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin d’exprimer toute sa générosité et sa typicité méridionale.