Le Domaine Cazes propose avec sa cuvée Alter un vin rouge sec, non millésimé, certifié en agriculture biologique. L’assemblage, typique des Côtes du Roussillon Villages AOC, réunit en majorité des cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et le Mourvèdre. Cette cuvée met en avant un style fruité, généreux et solaire. Le travail à la vigne, respectueux de l’environnement, permet à l’expression du terroir de prévaloir. La vinification combine des méthodes modernes et traditionnelles, avec une extraction douce des tanins et une mise en valeur de la gourmandise des fruits rouges et noirs, agrémentés de subtiles notes d’épices et d’herbes méditerranéennes.
Le vignoble du Roussillon bénéficie d’un climat ensoleillé et chaud, tempéré par la Tramontane, un vent sec qui protège naturellement les vignes. Les sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires ou de marnes, confèrent aux vins profondeur et vivacité. Cette région, marquée par une histoire viticole ancienne et une identité catalane forte, produit des vins réputés pour leur puissance, leur chaleur et leur caractère généreux. Les conditions idéales du Roussillon permettent d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur dans l’assemblage final.
La cuvée Alter accompagne à merveille une cuisine du Sud. Elle révèlera tout son potentiel avec des tartares de bœuf, de l’agneau grillé aux herbes de Provence, ou encore des plats typiques comme le cassoulet catalan. Le mariage avec une ratatouille ou un aïoli sera également très réussi, sa structure et sa vivacité s’accordant aux saveurs aromatiques des légumes méditerranéens. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.
Au service, prévoyez une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure mettra en valeur l’intensité aromatique et assouplira d’éventuels tanins. Ainsi, vous profiterez pleinement du bouquet et de la générosité de ce vin du Roussillon.
