Vins Côtes du Roussillon Villages Vignerons de Caramany - Presbytère Prestige - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Presbytère Prestige 2021 du domaine Vignerons de Caramany est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Élaboré dans le respect des traditions, ce vin résulte d’un assemblage de cépages typiques du Roussillon, souvent composé de Syrah, Grenache et Carignan, qui apportent richesse aromatique, structure et complexité. Le millésime 2021, marqué par un climat équilibré, a permis une belle maturité des raisins, gage d’un vin généreux au profil fruité et épicé. La vinification, généralement soignée, met en avant la typicité locale : extraction douce, élevage en cuves ou fûts selon la cuvée, conférant au vin des tanins fondus et une belle persistance en bouche.

Le Roussillon, situé entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec propice à la culture de la vigne, avec des sols pauvres mêlant schistes, argiles et galets roulés. Ce terroir unique, balayé par la Tramontane, donne aux vins concentration et fraîcheur naturelle. Historiquement, la région se distingue par sa tradition viticole ancienne, influencée par les civilisations grecques et romaines, puis par une culture catalane affirmée. Les vins des Côtes du Roussillon Villages se démarquent par leur caractère affirmé tout en étant accessibles.

Ce vin se prête particulièrement bien aux accords avec la gastronomie méditerranéenne et catalane. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une épaule de porc confite. Pour un accord régional, essayez-le avec une escalivada – un assortiment de légumes grillés – ou une charcuterie catalane relevée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un manchego, sublimeront également sa structure.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Presbytère Prestige 2021, je vous recommande de l’ouvrir une heure avant le service afin de lui laisser le temps de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais un repos en cave de 2 à 5 ans lui permettra de gagner encore en complexité et en finesse.