Le Clos des Fées, cuvée Hervé Bizeul 2020, est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, située au cœur du Roussillon. Cette cuvée se distingue par un assemblage typique du Sud, souvent dominé par la syrah, le grenache noir, le carignan et, parfois, du mourvèdre. Pour le millésime 2020, le vin bénéficie d’un excellent équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance, grâce à une vinification soignée par Hervé Bizeul, vigneron passionné et respecté. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols pauvres, principalement de schistes et de calcaires, offrant de faibles rendements mais une grande concentration aromatique. La vinification, précise et respectueuse du fruit, privilégie les extractions douces et un élevage parfaitement maîtrisé pour sublimer la matière sans la masquer.
La région du Roussillon est un véritable amphithéâtre naturel, encadré par les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, sec et venteux. Les étés sont particulièrement ensoleillés, favorisant la maturité parfaite des raisins, tandis que la tramontane, vent emblématique, protège la vigne et concentre les arômes. Les sols variés, entre schistes, grès et calcaires, confèrent complexité et minéralité aux vins. Le Roussillon dispose d’une histoire ancienne, riche d’influences catalanes, et d’un savoir-faire reconnu dans la production de vins rouges intenses et expressifs.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée puissante mais élégante accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau catalan aux épices, un magret de canard, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux, tels qu’une gardiane de taureau ou du jambon sec de Cerdagne, feront également honneur à sa structure. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou un vieux brebis des Pyrénées.
Pour apprécier toute la complexité aromatique du Clos des Fées cuvée Hervé Bizeul 2020, servez-le après une bonne aération, idéalement en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin a aussi un beau potentiel de garde et pourra gagner en profondeur après quelques années en cave.
