Le Clos des Vignes 2020 du Domaine Gardiés est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, dans le sud de la France. Cette cuvée signature révèle tout le potentiel du terroir roussillonnais à travers un assemblage typique réunissant généralement grenache noir, syrah, mourvèdre et carignan. Les vignes, souvent âgées, enracinées sur des sols de schistes ou d’argiles caillouteuses, bénéficient d’une exposition soleil-vent idéale. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et la souplesse des tanins, puis un élevage qui, selon les millésimes, peut durer plusieurs mois en fûts de chêne et en cuves béton pour affiner la texture.
Le Roussillon, encadré par les Corbières, les Pyrénées et la Méditerranée, possède un climat méditerranéen affirmé : longs étés chauds, faibles précipitations et vents fréquents favorisent une maturation optimale du raisin tout en conservant un bel équilibre. Les sols variés, riches en minéraux, confèrent densité, complexité et parfois une note saline caractéristique aux vins. Région frontalière, le Roussillon se nourrit d’influences catalanes et françaises, avec une histoire viticole millénaire, fière de ses cuvées généreuses et authentiques.
Le Clos des Vignes accompagne parfaitement une cuisine méditerranéenne et de terroir. Sa structure ample et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue s’accordent avec un agneau rôti, un tajine d’agneau aux abricots ou un magret de canard au miel et aux épices douces. Les spécialités du pays catalan comme la cargolade (escargots grillés), ou une daube de sanglier, révèleront de beaux accords. À table, privilégiez aussi des légumes du soleil, tian d’aubergines ou poêlée de champignons pour souligner le registre aromatique du vin.
Pour la dégustation, carafez le Clos des Vignes au moins une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir et exprimer toute sa palette. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra encore vieillir quelques années en cave, mais il est déjà doté d’un bel équilibre pour accompagner vos repas conviviaux dès maintenant.
