Vins Côtes du Roussillon Villages Gérard Bertrand - Tautavelissime - 2021

La cuvée Tautavelissime 2021 de Gérard Bertrand est un vin rouge sec, produit dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin illustre parfaitement la richesse de la région du Roussillon, en associant plusieurs cépages traditionnels du Sud de la France, typiquement le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps doux suivi d'un été chaud mais sans excès, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, réalisée avec une attention particulière à l'extraction douce des tanins, favorise l'expression fruitée et la complexité aromatique du vin.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, est réputé pour son climat particulièrement ensoleillé et sa faible pluviométrie. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, ce qui confère une grande diversité d'expressions aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'Antiquité, et elle bénéficie aujourd'hui d'une dynamique qualitative remarquable, notamment grâce à des producteurs engagés comme Gérard Bertrand qui valorisent les terroirs et les pratiques respectueuses de l'environnement.

La structure ample et les arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue de cette cuvée en font un compagnon idéal de viandes grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de sanglier. Pour des accords plus audacieux, on pourra le servir avec un magret de canard aux figues ou des fromages affinés comme le vieux Cantal ou une tomme de brebis du pays catalan.

Pour apprécier pleinement la cuvée Tautavelissime 2021, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture ou un passage en carafe d’une petite heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.